さわやかな香りのスペアミントです。デザートのアイスクリームやケーキに添えられ主役を引き立てます。主にレストランなど外食産業のかたに使っていただいてます。
フランス名ではセルフィーユといいます。フランス料理などの風味づけにつかわれるハーブの一種です。またミントのようにアイスクリームやデザートの飾りつけとしても重宝されます。
略して「イタパセ」。一般のパセリに比べると葉っぱが平たいのが特徴です。独特の風味があり、その名の通りイタリア料理でつかわれることの多いハーブです。